长帝烘焙节华东赛区朗姆红丝绒蛋糕#

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一直很向往红丝绒蛋糕的软滑口感和红曲的幽甜，红曲用不好会发苦，本配方中加入了朗姆酒和酸奶来增加蛋糕的风味。因为天气热，使用了美式奶油霜代替淡奶油来做外面的装饰。

朗姆红丝绒蛋糕的用料

红曲粉 7.5g 酸奶 75ml
细砂糖（鸡蛋中） 55g 无盐黄油 40g
白巧克力 30g 低粉 55g
苏打粉 1g 泡打粉 2g
鸡蛋液 35g 蛋清 15g
细砂糖（蛋清中） 10g 朗姆酒 5ml
淡奶油 200ml 美式奶油霜 300g

朗姆红丝绒蛋糕的做法

长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解1

步骤1

提前准备好原料
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解2

步骤2

本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解3

步骤3

鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化（略发白）。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解4

步骤4

将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解5

步骤5

倒入巧克力与黄油溶液，翻拌均匀，手法要快而轻，避免起筋。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解6

步骤6

缓缓加入酸奶和朗姆酒，翻拌均匀。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解7

步骤7

蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡，与6中的面糊混合翻拌均匀。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解8

步骤8

轻倒入模具中，轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣至室温后脱模。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解10

步骤10

烤好脱模后的样子，闻起来香香哒。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解11

步骤11

切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解12

步骤12

挤好奶油，一层一层叠起来。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解13

步骤13

外层装裱上奶油霜或者奶油花，在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦。
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解14

步骤14

美美哒成品
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解15

步骤15

切开的样子也很赞哦
长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#的做法图解16

步骤16

切块展示

朗姆红丝绒蛋糕的烹饪技巧

所有粉料一定要提前过筛，为了增加顺滑的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 外国菜 甜

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