酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）

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酥皮冰激凌泡芙的用料

黄油 130g 糖粉 25g
低筋粉 150g 牛奶 60g
水 100g 鸡蛋 3个
盐 2g 香草精 适量

酥皮冰激凌泡芙的做法

酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解1

步骤1

酥皮步骤: 用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解2

步骤2

把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解3

步骤3

低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解4

步骤4

用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解5

步骤5

泡芙步骤: 用量: 剩余材料
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解6

步骤6

将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解7

步骤7

小火煮至黄油完全融化，并沸腾。（注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。）
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解8

步骤8

继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末（这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。）
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解9

步骤9

等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解10

步骤10

最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解11

步骤11

将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解12

步骤12

进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解13

步骤13

将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。
酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）的做法图解14

步骤14

最后上一张美图

酥皮冰激凌泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由 花宝麻麻 编写，未经授权不得转载

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