卡仕达酱泡芙

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吾爱烘焙_

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2014-11-15
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳,之前两次都是做的奶油泡芙,这次试下自己弄的卡仕达酱放进去,味道也很好(用长帝烤箱制作)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100g 100g
5g 120g
90g 4个
2g

辅料

 
3个 50g
50g 250g
100g 70g
50g 20g

卡仕达酱泡芙的做法步骤

卡仕达酱泡芙的做法图解1

1. 先制作脆皮:将低筋面粉,杏仁粉在案板画个空心圆圈

卡仕达酱泡芙的做法图解2

2. 倒入黄油,糖粉揉均匀,慢慢将面粉混合一起,揉成面团

卡仕达酱泡芙的做法图解3

3. 搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

卡仕达酱泡芙的做法图解4

4. 开始制作卡仕达酱:将牛奶加热煮至沸腾离火

卡仕达酱泡芙的做法图解5

5. 另一个碗加入蛋黄,白糖用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉搅拌均匀

卡仕达酱泡芙的做法图解6

6. 将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀,再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用

卡仕达酱泡芙的做法图解7

7. 制作泡芙将水,牛奶,白糖,盐,黄油混合一起加热

卡仕达酱泡芙的做法图解8

8. 煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉

卡仕达酱泡芙的做法图解9

9. 快速搅拌均匀,不粘锅即可离火

卡仕达酱泡芙的做法图解10

10. 糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)

卡仕达酱泡芙的做法图解11

11. 拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊

卡仕达酱泡芙的做法图解12

12. 备用的脆皮切薄片,盖在面糊上

卡仕达酱泡芙的做法图解13

13. 放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟

卡仕达酱泡芙的做法图解14

14. 烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)

卡仕达酱泡芙的做法图解15

15. 撰写制作步骤

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