柠檬乳酪戚风蛋糕

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方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，“发挥奶酪和柠檬的风味，完成口感湿润柔软的蛋糕。”方子里用到的是17厘米中空模具。

柠檬乳酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 砂糖 80g
蛋黄 3个 玉米油 15ml
柠檬汁 15ml 牛奶 45ml
柠檬皮屑 1/2小匙 低筋面粉 80g
泡打粉 1/2小匙 蛋白 5个

柠檬乳酪戚风蛋糕的做法

柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化，加入1/3的砂糖，用手抽搅打至蓬松顺滑～
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄一个一个的分次加入，每次都要搅打均匀再加入下一个。
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入玉米油，柠檬汁，牛奶和柠檬皮屑，混合均匀～
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，得到的面糊比普通戚风面糊要浓稠。
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里分三次加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发至坚挺的状态～
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀挑1/3蛋白至面糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白中，拌匀后倒入模具中，轻震两下，送入预热好的烤箱，中下层180度30分钟。出炉后，震一下再倒扣，凉透后脱模。
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品。

柠檬乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕

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