乳酪戚风蛋糕

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乳酪和戚风的合二为一，用一般戚风的制作方式，加了大量的奶油芝士，给蛋糕带来了独特细致的口感，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，味道让人着迷，非常好吃！

乳酪戚风蛋糕的用料

#蛋黄部分	奶油奶酪 220g
牛奶 100g	色拉油 70g
低筋面粉 120g	玉米淀粉 20g
蛋黄 8个	#蛋白部分
蛋白 8个(约280g)	细糖 100克
柠檬汁几滴

乳酪戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料，先制作蛋黄糊：将软化的奶酪隔热水，搅拌至顺滑状态。

步骤2

加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

步骤3

将粉类混合过筛后加入，拌均匀。

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀，面糊可以过筛一遍，盖好备用。

步骤5

打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性能拉起小尖角状态。

步骤6

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤7

将面糊从高处倒入2个7寸中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。

步骤8

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入下层烘烤约38分钟。

步骤9

烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。

步骤10

成品

步骤11

成品

乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为2个7寸中空蛋糕的量。 2、材料里加了大量的奶油芝士，让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软，又有乳酪蛋糕的轻盈浓香，口感绵而不腻，非常好吃！ 3、做戚风蛋糕的油要用无色无味的色拉油，若用味道重的花生油或橄榄油，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-11-01

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