广式月饼

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环佩叮铛Sh
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明月几时有，月饼香满楼，不知天上宫阙，月饼有没有

广式月饼的用料

糖浆 90g 枧水 1.2g
花生油 30g 低粉 120g
吉士粉 6g 板栗馅料或枣泥馅料等 35g

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

糖浆加入枧水（碱面和水1：3混合），搅拌均匀。缓慢分次加入花生油，边加边搅拌，待糖浆和花生油充分混合均匀，筛入低粉和吉士粉，用刮刀切拌均匀，待没有干粉就可以了。用保鲜膜盖上，松弛面团半小时。
广式月饼的做法图解2

步骤2

根据自己的模具大小和自己的喜好分好每一个月饼和馅，皮馅比例3：7，用月饼皮把馅料包好，滚圆，撒一层干粉，模具内撒一薄层干粉，将包好的月饼放入模具，压实，扣出到烤盘上。
广式月饼的做法图解3

步骤3

烤箱180度，月饼表明喷水，也可不喷，置中上层，烤5～8分钟。
广式月饼的做法图解4

步骤4

待月饼表明的花纹保持住后，刷一次蛋液 （全蛋，蜂蜜，食用油等比例混合），烤5～8分钟后，再刷一次蛋液。继续烤制月饼上色，侧面成腰鼓形，即可。晾凉后，密封待月饼回油。

广式月饼的烹饪技巧

此菜谱可做16个月饼，皮馅比例3：7，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 环佩叮铛Sh 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁

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