抹茶戚风蛋糕

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殁蠡
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乐葵四寸瓦萨林食谱

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 1个
幼砂糖 5克 玉米油 17克
牛奶 23克 抹茶粉 3克
低粉 30克 蛋白糊
蛋白 2个 柠檬汁 几滴
幼砂糖 20克

抹茶戚风蛋糕的做法

步骤1

先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀，随后加入玉米油、牛奶、抹茶粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀 。

步骤2

烤箱140度预热

步骤3

将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

步骤4

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。

步骤5

将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤25分钟至30分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

请自行参考关于戚风的一切注意事项，这次用的国产抹茶粉，品质不行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 殁蠡 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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