呛拌莲藕

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8月是夏秋交接的季节，暑热将消未消但又生秋燥，这种季节更替的时节饮食更需要格外注意，莲藕生吃凉吃属于凉性，去暑热正好，但热吃又偏温性，在这个季节新藕上市正当其时，可以说是前后衔接，承前启后，相得益彰。

呛拌莲藕的用料

莲藕 300克	盐适量
糖 1匙	柠檬汁（或白醋） 1匙
花椒 1小撮	食用油 1匙
红油 1匙	小葱少许

呛拌莲藕的做法

步骤1

莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

步骤2

藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

步骤3

炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。

步骤4

撒上切碎的小葱花即可食用。

呛拌莲藕的烹饪技巧

　　1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。　　2、柠檬汁可以用白醋代替，不介意外观也可以用米醋、陈醋。　　3、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　莲藕的营养价值及药用特性：　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；　　熟藕性温、味甘；具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效；　　但莲藕富含淀粉不宜消化，食用应适量，吃得过多也可能导致消化不良。
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创建时间:2015-08-26

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分类：煮拌炝爽口

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