客家酿豆腐

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我个人觉得，香芹菜跟豆腐是绝配搭档，经常很喜欢煎豆腐的时候，撒上一把香芹菜 今天逛市场的时候 有一个经常去买豆腐的阿姨 介绍说豆腐刚出炉的，很新鲜，要不要来一板 瞄着白白豆腐在向我招手啦 很爽快的提了一板，还顺带俩豆桨 其实豆腐有分好多种，可以做不同的菜色，变成不同的美味 有嫩豆腐，老豆腐，豆干等 嬾豆腐是用石膏粉添加剂做的，听说吃多了对身体不好 但是口感更顺滑 我更喜欢这种盐水豆腐，虽然口感较老，但是更健康 在古代，是不是做客家媳妇一定要学会客户酿豆腐呢 这个真不得而知了，但是酿豆腐前面都会加上客家两字 估计着离这个传统也不远了吧 婆婆今天也在一起，刚好可以跟她学习 原来切法的不同，蒸煮的不方式不同，味道都有所差别的

客家酿豆腐的用料

盐水豆腐 适量 干香菇泡发 适量
香芹菜 适量 瘦肉 适量
鸡蛋 1个 盐 少许
生抽 适量 生粉 10克

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备好原料
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

原料切碎
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

加上生粉，生粉可以稍微多一些
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

加上适量的盐（由于蒸完后还要煎煮，盐只需要少许切可）
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

淋上生抽
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

打上一个鸡蛋
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

快速的搅拌2分钟，等食材全部混合
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

一块豆腐大慨可以切成三小条左右
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

一边手拿过豆腐，用筷子轻轻的在豆腐中间按压一下
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

然后把食材夹在豆腐中间
客家酿豆腐的做法图解11

步骤11

酿豆腐一次性可以做多一些，上蒸锅大火蒸15分钟后，放凉后可以放冰箱冷藏存放2-3天左右
客家酿豆腐的做法图解12

步骤12

蒸好的豆腐用油慢慢的煎，再用生抽，老抽，盐调味，淋上少许生粉水勾芡，即可出盘了
客家酿豆腐的做法图解13

步骤13

装盘上桌

客家酿豆腐的烹饪技巧

学习提示： 1：所有食材要碎混合后，生粉可以多少许 2：蒸豆腐要大火蒸15分钟，蒸锅要放足够的水 3：调料过程盐可以只要少许，因为后期煎制也会放盐入味 4：一个鸡蛋不可少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-28

©本菜谱的做法由 乐熹妈妈 编写，未经授权不得转载

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