反沙芋头

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潮汕名小吃

反沙芋头的用料

芋头 1个 白砂糖 适量（根据自己喜好调整）
油 300ml

反沙芋头的做法

反沙芋头的做法图解1

步骤1

芋头去皮，切成条状。
反沙芋头的做法图解2

步骤2

锅中倒入油加热到六七成，大概150℃左右，放入芋头。如果太多可分两次。
反沙芋头的做法图解3

步骤3

当芋头炸到你觉得表面硬硬的时候就可以起锅了（如果担心不熟可以拿牙签戳一下）。起锅后，锅里擦干净不要留油，根据自己的喜好加入白砂糖和水，大概的比例是2:1 。
反沙芋头的做法图解4

步骤4

开小火，待糖融化，翻炒糖浆至糖浆冒泡，继续翻炒，直到糖浆变的有黏性，浓稠。
反沙芋头的做法图解5

步骤5

倒入炸好的芋头，翻拌均匀，然后关火。
反沙芋头的做法图解6

步骤6

关火之后，还是处于拔丝的状态，需要继续不停翻拌哦，等温度随着翻拌慢慢降低，反沙芋头就大功告成啦！

反沙芋头的烹饪技巧

很多人熬糖浆火候总是控制不好，有个小窍门，可以装一点水在碗里，等觉得糖浆熬的差不多了，滴一点在碗里看看会不会凝结，会的话就可以下芋头了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 Karey2h 编写，未经授权不得转载
分类： 潮州菜 粤菜 中国菜 下午茶 2-3岁

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