红烧羊排

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红烧羊排的用料

羊排 800g 胡萝卜 1根
青椒 4个 洋葱 半个
花椒 适量 八角 适量
生姜 3片 大蒜 5瓣
冰糖 适量 花椒面 适量
盐 适量 酱油 适量
料酒 适量

红烧羊排的做法

红烧羊排的做法图解1

步骤1

羊肉1kg，胡萝卜1根，青椒4个，洋葱半个，姜，大蒜，花椒，八角适量。
红烧羊排的做法图解2

步骤2

胡萝卜，青椒，洋葱滚刀切成小块，洋葱要切大点（洋葱炒时会变小）。
红烧羊排的做法图解3

步骤3

羊肉焯水，我在水里加了点白酒去腥（想加料酒的，发现料酒用完了，不过效果都一样）
红烧羊排的做法图解4

步骤4

尽量控干焯水后的羊肉（这样炒的时候1不会大量溅油，2肉容易炒干）
红烧羊排的做法图解5

步骤5

锅里加油烧到5层热时加冰糖，等冰糖慢慢融化变成焦糖色起泡泡时，放羊肉。
红烧羊排的做法图解6

步骤6

等羊肉上了糖色后放洋葱，大蒜，生姜，花椒，花椒面，八角大火炒3分钟。（如果糖色上的不好可以加些酱油）
红烧羊排的做法图解7

步骤7

加开水，胡萝卜，加盖大火烧5分钟改小火。（一定是开水，不然影响肉质的口感）
红烧羊排的做法图解8

步骤8

等水烧干只剩油时，加盐、青椒大火爆炒。
红烧羊排的做法图解9

步骤9

完成

红烧羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 sl704993 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 红烧 香 晚餐

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