韩式泡菜汤

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Carina_瞳
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之前做椒盐排骨的时候买的猪小排，不适合炖着吃，家里还有些自己做的辣白菜，所以就加了爱吃的金针菇和豆腐，完成了这道泡菜汤。顺便告诉大家换成五花肉的做法

韩式泡菜汤的用料

猪小排（或五花肉） 适量 淘米水（或清水） 淘米水会使汤变得稠一些，口感很好，第二遍的水就可以
韩国辣白菜 我是自制的，大家可以在超市买 姜末 少许
蒜末 少许 韩式辣酱 最少一汤勺（大勺，炒勺那种），按自己口味
金针菇 适量 北豆腐 一整块
盐（腌制排骨的） 适量 料酒（腌制排骨的） 适量
食用油 适量

韩式泡菜汤的做法

韩式泡菜汤的做法图解1

步骤1

猪小排用凉水泡出血水后沥干水，可用厨房用纸沾下水，放入适量的料酒和盐腌制下，时间不用太久，腌制上就去准备其他的材料，时间就大约半小时吧。（如果用五花肉，不用腌制）
韩式泡菜汤的做法图解2

步骤2

金针菇掰开洗净。
韩式泡菜汤的做法图解3

步骤3

北豆腐切块，上面撒一点儿盐，可以沥出水分。 姜蒜切末（这是一瓣蒜和一小块姜的量，因为我的辣白菜是自己做的，做的时候里面就放了大量的姜蒜了，超市买的辣白菜需要比我这个多出至少两倍来）
韩式泡菜汤的做法图解4

步骤4

辣白菜切块（我是用手撕的，因为懒得刷案板和刀）
韩式泡菜汤的做法图解5

步骤5

韩式辣酱，我个人推荐户户的，六月香的好甜。（我做泡菜汤的时候会放好多辣酱，这是一大盒做辣白菜剩下的¼ ，全放里了）

步骤6

准备好了材料，把淘米水上火，小火烧着备用，等处理好肉就可以直接放进去。
韩式泡菜汤的做法图解7

步骤7

开始处理我最爱的肉肉！（肉食主义者，无肉不欢啊），锅底放油，比炒菜的时候多一些，如果肉少就可以放少点儿，把肉煸一下。 这里告诉大家一下如果用五花肉怎么处理吧。五花肉不用腌制，然后油要少放，小火煎到出油即可。
韩式泡菜汤的做法图解8

步骤8

肉变色后，放入姜蒜末，放入辣白菜煸炒三分钟左右。
韩式泡菜汤的做法图解9

步骤9

把炒锅里处理好的肉肉和辣白菜倒入烧热的淘米水中，加入豆腐，韩式辣酱，先调中火，待辣酱融入到汤汁里后尝下味道，如果不咸就加点盐，辣酱的多少也可以自己调，然后转至小火慢慢炖下，豆腐入味并且汤汁有些浓稠了之后，放入金针菇，金针菇煮久了不好吃，最好控制在2~3分钟。
韩式泡菜汤的做法图解10

步骤10

OK！搞定啦！盛一碗香喷喷的米饭，保证让妳胃口大开！准备吃撑吧！ PS.厨房灯光好暗，本来红红的泡菜汤照出来这个样子了…桑心

韩式泡菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 Carina_瞳 编写，未经授权不得转载

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