爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）

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ivy漪
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远离他乡，想念家里麻麻的菜-美味可口的葱油爆炒三眼蟹，广州菜市场看不到三点蟹，先用花蟹来代替，味道一样让人回味无穷！故起名意犹未尽吮指爆炒花蟹！

爆炒螃蟹的用料

花蟹 随意 葱段 少量
蒜蓉 少量 姜粒 少量

爆炒螃蟹的做法

爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解1

步骤1

选蟹：看背部大的是母的，小的是公的（一般母的肉多饱满）
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解2

步骤2

洗蟹：用刷子洗刷刷洗刷刷…
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解3

步骤3

去大钳子，好痛好痛！这个残忍的过程就不细说了！
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解4

步骤4

去外壳，从这里开始…
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解5

步骤5

去掉该去的部分（如图）
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解6

步骤6

去蟹粑粑：中间那部分一拉便可去掉，可别把蟹膏（黄色那部分）去错了，不会去的朋友们可以留着吃的时候再去也可以！（为了保持膏蟹不流失这步我省去了，吃的时候去也是可以的）
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解7

步骤7

切蟹：所有都处理干净之后对半切（哇塞！满满的蟹膏看着都流口水了）
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解8

步骤8

准备葱段，蒜蓉和姜粒
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解9

步骤9

先热油，下姜爆炒，紧接下蟹翻炒，加开水炒5min
爆炒螃蟹（意犹未尽吮指花蟹）的做法图解10

步骤10

待蟹变红后下葱段加盐加点料酒再翻炒5min，最后加点生粉水即可，香喷喷的意犹未尽吮指蟹出炉啦！

爆炒螃蟹的烹饪技巧

螃蟹重点在选蟹和处理蟹的过程！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 ivy漪 编写，未经授权不得转载

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