【Lemon Curd】柠檬凝乳

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陆小囡
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BY {semisweet-半甜}

柠檬凝乳的用料

鸡蛋（2个） 100g 柠檬汁（加1/2个柠檬皮屑） 85g
白糖 110g 室温软化黄油 85g

柠檬凝乳的做法

步骤1

鸡蛋打散，加入白糖后搅匀，再放入柠檬汁。

步骤2

步骤1的容器放到开始加热的蒸锅笼屉上，不必上汽；低温轻搅即可。 （不是隔水加热，而是靠蒸汽加热）

步骤3

蒸锅上汽后，快速搅拌，防止鸡蛋凝固，至溶液呈蜂蜜状，离火。

步骤4

加入室温软化黄油，待黄油溶化后；放入冰水中，隔水降温搅拌至冷却。（冰箱冷却也可）

柠檬凝乳的烹饪技巧

冷藏保存需在柠檬凝乳的表面覆盖保鲜膜再加盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 陆小囡 编写，未经授权不得转载

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