冰皮月饼（鹰嘴豆馅）

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侯得月
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冰皮月饼的用料

冰皮 糯米粉 60g
粘米粉 40g 淀粉 30g
低筋面粉 20g 油 20g
椰汁或水或奶 110g 糖 40g
火龙果（红芯） 40g 鹰嘴豆馅
鹰嘴豆 200g 油 40g
糖 40g 水 适量
可可粉、抹茶粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解1

步骤1

鹰嘴豆提早浸泡一晚，第二天高压锅煮烂，用榨汁机打烂，榨的时候加少许煮豆时的汁
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解2

步骤2

豆糊加糖，加油，锅中少火炒至没有水份，就可以做月饼馅了，放凉备用
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解3

步骤3

豆馅可以放冰箱冷藏后更容易成型
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解4

步骤4

各种粉，加液体（可以是椰汁，水，奶），加糖，油，也可以先把液体加热把糖融化后再加粉和油混合，取部分粉把火龙果汁代替液体，分一份小的火龙果糊和原糊，盖保鲜膜上锅蒸25分钟。开锅后，搅拌均匀，待冷些后，揉成团，白色的面团，分三份，一份原色就是白色，一份加可可粉，另一份加抹茶粉
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解5

步骤5

开始包月饼了，皮25克，馅25克。
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解6

步骤6

中间簿，两头厚，可以先把包好的面团搓成长条状放进圆形模具，这样不会弄坏旁边的皮，也更好塑型了
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解7

步骤7

如果想把月饼上的图案分色，可以先把分色的面团按进模具片上，这里说句，我是刷了少许油防粘，没用熟粉，效果不错
冰皮月饼（鹰嘴豆馅）的做法图解8

步骤8

做好后，放冰箱冷藏半天，感觉口感最棒

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-06

©本菜谱的做法由 侯得月 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 月饼 香 下午茶

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