椰丝榴莲冰皮月饼

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Perthy

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榴莲我买了市价带壳带核的四斤，这样纯肉有一斤的样子。

椰丝榴莲冰皮月饼的用料

糯米粉 80g	粘米粉 80g
澄粉 40g	炼乳 20g
牛奶 200g	榴莲去核 500g
椰丝 1包	糖 50g
黄油 25g	色拉油（第一步） 20ml
色拉油（第二步） 10ml

椰丝榴莲冰皮月饼的做法

步骤1

将糯米粉，粘米粉，澄粉，炼乳，糖，第一步的色拉油，牛奶，一起搅拌，当然这样容易出现块，所以过筛，不想浪费的可以把筛上的块，往下刮，也会变细的

步骤2

搅拌均匀后保鲜膜包好，大火蒸30分钟

步骤3

蒸的时候炒榴莲，放入黄油中小火慢慢炒，感觉有点收干就好，因为新鲜所以会湿湿的，我炒了20分钟

步骤4

面皮拿出来，挖个小坑，把第二步油倒进去，揉匀面团，炒鸡烫的，亲可以辅助用垫子手套什么的，不过自己赤手上的，感觉更快

步骤5

准备下材料，冰皮凉下来了，就开始做吧。一个月饼大概50克，皮和馅料是4:3，大概一下就好了

步骤6

试了很多方法，感觉好难包，因为皮一薄，压的时候就会破，收口的时候馅料油油的，收不起来，所以总结一个很好的方法。面皮放在垫子上均匀压平，不要太薄，太薄的就会透明看到垫子上的字。把馅料放在当中，面皮一圈边上，留一公分的空白，像包小笼包一样，一点点把边慢慢褶起来，指甲面顶着馅料，手指把面皮往外捏长，收成小口后，把多余的皮将口盖上。