【脆炸藕片】自制美味小零嘴

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莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。做这道脆炸藕片时，适合用脆藕，炸后口感更加酥脆。做起来也十分简单，周末煲剧，不可缺失的美味小零嘴儿。

脆炸藕片的用料

藕 1节	椒盐 2g
黑胡椒 0.5g

脆炸藕片的做法

步骤1

藕洗净削去皮，切薄片；

步骤2

切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分；

步骤3

备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油；

步骤4

待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

脆炸藕片的烹饪技巧

1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。 2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干； 3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。
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创建时间:2015-09-13

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分类：炸香午餐小吃下午茶

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