牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）

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牛肉包和奶黄包和馒头的用料

中筋面粉 750g 水 370g
酵母 8g 白糖 5g
牛肉馅 适量 奶黄馅 适量

牛肉包和奶黄包和馒头的做法

步骤1

面粉放去盆里，酵母放温水中搅一搅，倒入面粉中，加糖活成光滑的面团，放烧至45℃左右的蒸锅里发酵（温度不要太高，以免影响酵母）
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解2

步骤2

发好的面团取出排气，分成想要的大小，静置15～20分钟。然后开始包，包好后再次发酵，这是发酵中的牛肉包（馅是昨天做剩的）
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解3

步骤3

这是发酵中的奶黄包和花瓣馒头（奶黄馅是做冰皮月饼剩下的）
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解4

步骤4

这个是发酵中的大馒头，我发酵时上面都盖上干净的湿布，效果很好
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解5

步骤5

发酵至1.5倍大小就可以了，蒸锅水开后馒头放锅里，大火蒸15分钟关火，关火后不急着开锅盖，再闷3分钟
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解6

步骤6

今天的劳动成果，圆盘里是牛肉包子，烤网上小的是奶黄包，2个花馒头，2个大馒头
牛肉包，奶黄包，馒头（附奶黄馅的做法）的做法图解7

步骤7

奶黄馅的做法：将黄油40g隔水溶化，加入白糖70g，奶粉60g，吉士粉15g，中筋面粉20g，糯米粉25g，2个鸡蛋，水或者牛奶120g，搅拌均匀，蒸锅水开后大火蒸30分钟，中途搅拌一次。蒸好后趁热拌匀，凉凉后放冰箱冷藏待用

牛肉包和奶黄包和馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 桃之妖妖无雙 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 早餐

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