戚风蛋糕（10寸）

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E蓝
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弟弟生日，要给他做一个生日蛋糕，先做个戚风蛋糕当低胚吧

戚风蛋糕（10寸）的用料

白糖 75g 水 100ml
盐 2g 低筋面粉 225g
香粉（可不加） 2g 蛋黄 175g
蛋白 375g 白糖 200g

戚风蛋糕（10寸）的做法

戚风蛋糕（10寸）的做法图解1

步骤1

准备材料（我做的是两个戚风蛋糕的材料，一个自行减半）
戚风蛋糕（10寸）的做法图解2

步骤2

先把白糖75g，水，油，盐，放入盆中，用手动打蛋器搅至糖化
戚风蛋糕（10寸）的做法图解3

步骤3

糖化后，加入低筋面粉，香粉，搅匀
戚风蛋糕（10寸）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅匀
戚风蛋糕（10寸）的做法图解5

步骤5

搅成光滑的面糊即可
戚风蛋糕（10寸）的做法图解6

步骤6

另拿一盆，放入蛋白，糖200g，用手动打蛋器搅至糖化
戚风蛋糕（10寸）的做法图解7

步骤7

化糖后，用电动打蛋器，打至蛋白发起～
戚风蛋糕（10寸）的做法图解8

步骤8

打至蛋白提起时有尖峰状即可
戚风蛋糕（10寸）的做法图解9

步骤9

把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅匀
戚风蛋糕（10寸）的做法图解10

步骤10

搅成这样就行了（用手动打蛋器搅就可以了）
戚风蛋糕（10寸）的做法图解11

步骤11

把剩下的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，搅匀
戚风蛋糕（10寸）的做法图解12

步骤12

成这样就可以了
戚风蛋糕（10寸）的做法图解13

步骤13

倒入模具中，7分满～
戚风蛋糕（10寸）的做法图解14

步骤14

震动两下，放入烤箱，上火180℃，下火160℃，40分钟左右成熟
戚风蛋糕（10寸）的做法图解15

步骤15

出炉，特别细，口感超级好吃

戚风蛋糕（10寸）的烹饪技巧

鸡蛋分离时，蛋白里不可有蛋黄，否则不易打发！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-14

©本菜谱的做法由 E蓝 编写，未经授权不得转载

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