毛豆红烧鸭（详细步骤）

精品
5.6万 浏览 613 收藏
收藏
炀咩咩0210
炀咩咩0210
＋ 关注

非常非常下饭的美味家常毛豆红烧鸭，我从小吃到大，最爱毛豆红烧汁拌饭，那个味儿～着实让人欲罢不能啊～～毛豆还可以烧排骨、烧鸡腿，不过还是烧鸭最好吃 ：）

毛豆红烧鸭的用料

仔鸭 半只 毛豆 800g
八角、桂皮 2个 姜、蒜 适量
干辣椒、花椒 适量

毛豆红烧鸭的做法

毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解1

步骤1

鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解2

步骤2

毛豆洗净。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解3

步骤3

调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解4

步骤4

烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解5

步骤5

料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解6

步骤6

先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解7

步骤7

加料酒
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解8

步骤8

加老抽
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解9

步骤9

加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后加毛豆。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解11

步骤11

毛豆上撒一点点盐。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解12

步骤12

把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解13

步骤13

加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解14

步骤14

盖上锅盖。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解15

步骤15

大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解16

步骤16

40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解17

步骤17

加少量水淀粉勾芡。
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解18

步骤18

大火翻炒几下收汁，完成
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解19

步骤19

完成
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解20

步骤20

完成
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解21

步骤21

完成
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解22

步骤22

这是毛豆烧排骨：）
毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法图解23

步骤23

这是毛豆烧鸡：）

毛豆红烧鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 炀咩咩0210 编写，未经授权不得转载

毛豆红烧鸭的其他做法更多

毛豆红烧鸭的全部作品更多

上传我做的这道菜

毛豆红烧鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毛豆红烧鸭（详细步骤）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活