一天腌成的咸蛋黄

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想自己做蛋莲月饼，外面卖的咸蛋黄不懂是用啥弄成的，有点担心，时间比较紧，来不及慢慢整蛋腌了，于是就用一天时间自己做了咸蛋。

一天腌成的咸蛋黄的用料

蛋（鸡鸭的蛋都行） 10个 盐 半包
五香粉 5g

一天腌成的咸蛋黄的做法

一天腌成的咸蛋黄的做法图解1

步骤1

五香粉和盐亮个相，菜市场买的。为嘛要五香粉？那是为了去腥，不放五香粉也行，随蛋主人心情咯～盐我用了精盐，怎么方便怎么来。
一天腌成的咸蛋黄的做法图解2

步骤2

随便找个无水的干碟子，放五香粉和盐，再随便的用手拌下，肉眼看不到碟底就可以了，盐和五香粉的用量，真心我也是随便放的，反正能盖过碟底就成了。
一天腌成的咸蛋黄的做法图解3

步骤3

打蛋吧！慢慢打开蛋，蛋白和蛋黄分离，把分出来蛋黄，分散的放在刚铺好的盐上。尽量不要让蛋黄间贴起来。海鸭蛋就是海鸭蛋，这么大个～～这么美丽～
一天腌成的咸蛋黄的做法图解4

步骤4

所有的蛋黄按主人的心水摆好后，在蛋黄面上撒上盐，盐的用量继续看自己的心情～撒完盐用保先膜封好碟，放冰箱里，20小时后取出，那时蛋黄就腌好了。
一天腌成的咸蛋黄的做法图解5

步骤5

20小时从冰箱取出，用自来水冲掉盐和那层蛋黄膜～好了完成～20～24小时都行，反正横竖都是咸。

一天腌成的咸蛋黄的烹饪技巧

我娘帮我在菜市场买有点裂缝的海鸭蛋，便宜啊～一个蛋就六七毛，蛋白晚上我们有炒了韭菜，感觉赚到了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 包子包子包子包子包子 编写，未经授权不得转载

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