无烤箱福音。麻薯松仁豆沙月饼
豆沙馅加了松仁增加口感,然后把内陷的麻薯同时拿来当饼皮一试,味道好赞。而且,这麻薯月饼放冰箱冷藏了以后再来吃也很好吃,天气热乎乎来一块超棒的!
无烤箱福音。麻薯松仁豆沙月饼的做法
步骤1
称200g豆沙,提前泡水12-16小时(中途换水一次)
步骤2
泡开后的豆沙,加过面水,压力锅压10-15分钟(标准是一压就扁碎)
步骤3
压扁的豆沙:倒入锅里(如果有豆沙水一起倒入,比较干就再加入半碗的水)
加入70g植物油,60g白砂糖,中小火翻炒变干(我没有搅拌机,所以成品比较有点粗糙哈,有耐心的话可以先用筛网压捻过滤)
步骤4
糯米粉,白砂糖,牛奶拌匀。
牛奶最好是香香的n奶粉泡的,椰浆什么的也行。
步骤5
豆沙放冷后,放入烤熟的松仁(烤箱200度,上层3-5分钟),拌匀
步骤6
锅里放水,水热后大火蒸15分钟。取出搅拌散热至温暖,带手套沾少许油。
分别分割:11份20g (内陷) 11份35-40g(主要看成品的分量来安排饼皮)
步骤7
豆沙和松仁分割:每50g一份(按配方大约11个),分个搓圆,压扁包入20g分量的麻薯内陷,重新搓圆。
步骤8
40g的麻薯饼皮压扁,放入松仁豆沙麻薯馅,慢慢推捏包入。表面抹油
步骤9
表面抹植物油,压进模具(图片的是传统月饼的哈,所以才黄的)
步骤10
桌上垫保鲜膜,放桌上按稳模具使劲往下压,再提起(模具继续保持再桌上,只是提起把手哦),大概3-4次,推出月饼即可啦
步骤11
请忽略我的牙齿印,来窥探一下内陷,觊觎一下口感吧。哈哈很很弹。
无烤箱福音。麻薯松仁豆沙月饼的烹饪技巧
我用的奶粉是无糖的,但是它特别香。也建议大家用奶粉、椰浆,如果是有糖的可能要减点糖量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-20
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