双色蛋黄酥

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snower雪
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这是60个蛋黄酥的量～

双色蛋黄酥的用料

中跟面粉（油皮） 550g 猪油（油皮） 200g
细砂糖（油皮） 70g 水（油皮） 150g
低筋面粉（油酥） 213g（抹茶）+213g（可可） 猪油（油酥） 100g（抹茶）+100g（可可）
抹茶粉 15g 可可粉 15g
紫薯泥 1200g 咸蛋黄 30个

双色蛋黄酥的做法

双色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

1、先把鸭蛋的咸蛋黄拿出来放到烤盘里，洒上白酒
双色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

2、放进预热好的烤箱160度，7分钟，烤熟，然后对半切开
双色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

3、将油皮材料混合和成光滑有韧性面团，盖上保鲜膜松弛一小时。油酥材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。紫薯泥20g包住咸蛋黄（咸蛋黄用保鲜膜辅助按压圆）
双色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

4、油皮均分成30份，每份约30克，抹茶油酥和可可油酥各分成15份，每份约20克
双色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

5、把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分钟
双色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

6、面卷第二次擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。
双色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

8、用锋利的小刀将卷好的面团横切两半，切面朝下按压一下然后擀成圆片，原切面朝外包上蛋黄紫薯馅
双色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

8、包好后放进预热好175度的烤箱内，烤45分钟左右
双色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

成品～
双色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

成品～
双色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品～
双色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品～
双色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

好吃^_^
双色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

附上美女照一张，哈哈～
双色蛋黄酥的做法图解15

步骤15

打上包装送礼去噜～

双色蛋黄酥的烹饪技巧

紫薯泥是自已做的，根据自已的口味适量放点糖～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 snower雪 编写，未经授权不得转载

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