正宗岐山哨子面

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岐山哨子面的用料

五花肉 胡萝卜
韭菜 岐山香醋
辣椒面 八角
桂皮

岐山哨子面的做法

正宗岐山哨子面的做法图解1

步骤1

先制作肉哨子，五花肉肥瘦分开，切成小丁，热锅凉油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同时放入五香粉，盐，葱段，生姜，八角和桂皮
正宗岐山哨子面的做法图解2

步骤2

以后再放入生抽调色，盖盖熬煮至汤汁快要收干时，倒入岐山香醋（量尽量多一些，一般一斤肉配二两醋），最后加入辣椒面。
正宗岐山哨子面的做法图解3

步骤3

肉哨子就做好啦！等待温度降下来后，倒入容器中保存，一般在冰箱冷藏室可放置一个月左右，想吃的时候挖一块就好啦！
正宗岐山哨子面的做法图解4

步骤4

按照图中所示准备好素哨子所需的材料：胡萝卜切薄片、木耳切丁，摊好鸡蛋皮切片，硬豆腐切丁，生姜切末，韭菜切丁备用。

步骤5

热锅凉油，先小火煎一下豆腐丁，防止一会做素哨子的时候容易烂。

步骤6

热锅凉油，放入胡萝卜翻炒，以后再依次放入豆腐丁和木耳丁，翻炒，加入少许盐和鸡精，素哨子就完成啦。

步骤7

制备哨子汤。热锅凉油，放入姜末翻炒，炒出香味后，加入五香粉和盐，再倒入岐山香醋，此时根据口味加醋量，一般是多点好吃！加入开水，等到锅开之后加入刚才做好的肉哨子，随后再适量加入制备好的素哨子，熬成哨子汤！

步骤8

熬汤的同时就可以下面了，面下好后，最好在凉水中过一遍，讲究的就是凉面热汤，口感最好。
正宗岐山哨子面的做法图解9

步骤9

最后，在面上浇上制备好的哨子！最后加入鸡蛋皮和韭菜！当当当当～美味的岐山臊子面就做好啦，即使是刚学会做饭的小白也可以零失误的做出这道美食哦～快去显摆显摆吧～～

岐山哨子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 花姑娘mm 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 煮 辣 一人食 主食

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