五仁月饼

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这道菜背后的故事～：月饼皮：玉米油30克，枧水3克，转化糖浆140克，低筋面粉240克 五仁馅：花生，核桃，南瓜子各35克，芒果干45克，黑白芝麻各15克，蜂蜜20克， 油30克，糕粉适量。 转化糖浆：白糖100克，水70克，柠檬汁15克。 枧水：食用碱面1克，凉白开水3克，混合后即可 月饼模子:50克 以上馅料做了13个月饼。

五仁月饼的用料

月饼皮及配料 见上

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

首先，给大家介绍一下糕粉：糕粉就是糯米粉炒熟，就是糕粉。这就是我抄的糯米粉，炒得微黄就好了，待用。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

准备果仁：1.花生米，2.核桃仁，3.南瓜子，4.芒果干
五仁月饼的做法图解3

步骤3

5.黑芝麻，6.白芝麻
五仁月饼的做法图解4

步骤4

6种干果炒熟并捣碎，再混合在一起，加入20克蜂蜜，30克油和适量糕粉
五仁月饼的做法图解5

步骤5

月饼皮的做法：玉米油30克，枧水3克，转化糖浆140克，筛入低筋面粉240克
五仁月饼的做法图解6

步骤6

揉成面团，饧40分钟左右
五仁月饼的做法图解7

步骤7

五仁馅每个20克，面团30克，我的模子是50克的
五仁月饼的做法图解8

步骤8

皮压扁放上馅
五仁月饼的做法图解9

步骤9

慢慢用四个手指和大鱼际往上推，继续收口
五仁月饼的做法图解10

步骤10

放入月饼模（放入月饼模之前，用炒熟的糕粉撒一些，好脱模）
五仁月饼的做法图解11

步骤11

慢慢地压出来
五仁月饼的做法图解12

步骤12

一个月饼就做好了
五仁月饼的做法图解13

步骤13

13个月饼出模了，之后，撒上一些水，防止在烤的时候开裂
五仁月饼的做法图解14

步骤14

放入烤箱烤5分钟
五仁月饼的做法图解15

步骤15

拿出后上面涂上蛋液，四周不涂，100度，再烤15分钟。

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-27

©本菜谱的做法由 炫润丝巾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 月饼 2-3岁

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