芋头扣肉

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煜琪麻麻
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扣肉要炸的漂亮，猪皮抹一层蜂蜜很有必要噢！

芋头扣肉的用料

五花肉 240g 芋头 一大个
生抽 小半碗 蒜末 适量
豆瓣酱 2勺 蒜蓉酱 2勺
白醋 适量 蜂蜜 适量

芋头扣肉的做法

#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解1

步骤1

芋头去皮，切开中间，然后切薄片
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解2

步骤2

芋头每片都抹点盐，腌10分钟
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解3

步骤3

4.五花肉切成三段小方块，猪皮抹一层白醋，然后再抹一层蜂蜜，炸出来颜色会更漂亮。
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解4

步骤4

锅里半锅油烧热， 放芋头中火炸至金黄
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解5

步骤5

芋头捞出，沥干油备用
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解6

步骤6

油锅从新加热，放入五花肉，盖盖子（不盖的话蹦油不负责噢），炸到金黄色，我中途就翻两次，怕蹦油
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解7

步骤7

炸好的扣肉捞出来，放入冰水中（水提前冰箱冷藏），泡两小时这样。如果着急，也可以再把这锅水上火加热，看到猪皮起很多小泡泡即可。
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解8

步骤8

泡俩小时后，猪皮就这么漂亮啦！
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解9

步骤9

剁些蒜末，加生抽和少许蚝油调半碗姜汁。再加上豆瓣酱和蒜蓉酱会更香。
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解10

步骤10

扣肉切薄片
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解11

步骤11

一片肉一片芋头，猪皮朝下，反着摆放如图
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解12

步骤12

倒入准备好的料汁
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解13

步骤13

上锅盖盖子，隔水蒸，大火蒸1小时，蒸越久越入味。
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解14

步骤14

蒸好，先把碗里的汤料倒出来，然后扣肉倒扣大盘中，把倒出的汤料放锅里加热，加少许玉米淀粉，煮到汤汁浓稠关火。
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解15

步骤15

浓汤汁浇在扣肉上
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解16

步骤16

成品图
#带着蜂蜜去旅行#芋头扣肉的做法图解17

步骤17

成品图

芋头扣肉的烹饪技巧

炸扣肉记得盖锅盖噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-02

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载

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