中种吐司~（450克吐司模）

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中种吐司的用料

中种； 高筋粉 120克
酵母粉 5克 酸奶 20克
牛奶 40ml 主面团；
高筋粉 180克 鸡蛋 2个
糖 30克 盐 2克
牛奶 50ml 提子干 少许
酵母粉 3克 黄油 25克

中种吐司的做法

中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

先做中种面团；牛奶加温到40度，加入酵母粉，等一会，让酵母活化下，这样才能更好的激发酵母的活力。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

称取120克的高筋粉，加入活化好的牛奶酵母液，再加酸奶，一起用筷子搅匀。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

面团随意揉一会，放置温热处发酵，温度高快的话30分钟就好了，然后放入冰箱冷藏低温继续发酵约12~18小时。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

发酵好的中种面团，像奶酪有木有？呵呵，好极了。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

开始做面包了；取180克高筋粉，加盐，糖，酵母粉3克，搅一搅。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

加鸡蛋液'两个鸡蛋搅开，用1个半的鸡蛋液，留少许蛋液下来要刷表面用的。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

加入中种面，中种面撕成小块放下去。（中种没全部用'加了多半吧'留点以后做酵种）然后搅拌'一边搅一边酌量加点牛奶。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

面团很黏啊，别怕就是这样粘的，最后加黄油揉吧，揉的天昏地暗。黄油先加20克，留5克后面感觉太粘手了，就手上涂点黄油再揉捏面团。两手都上来回揉。要用力的摔，揉，敲，打，捏。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

这时候如果有东菱面包机就不会这么费劲了吧！终于揉出了手套膜。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

总算揉差不多了。就这样吧，任性下吧。发酵吧不管它了。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

发酵到2,5倍大，用一根手指沾点面粉，戳个洞，还行不反弹，用手轻拍下面团，很有弹性，就发好了。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

发酵好的面团压一压，拉开抻一下排气。分成三份。揉圆静止5分钟。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

先拿一个擀开，成长方形。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

由一端卷起。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

都卷成这样子的。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

拿一个卷好的，翻个身再次擀开。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

撒上提子干。一边放了点干酪条，卷起来。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

卷好的。其他的也同样卷好。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

放入吐司模，发到9分满，刷蛋液，撒点全麦干粉。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解20

步骤20

又一个步骤搞定了，送入烤箱，上下火170度烤10分钟，差不多上色就加锡纸。以免烤得颜色太重。继续烤25分钟。根据自己情况调整吧。
中种吐司~（450克吐司模）#东菱魔法云面包机#的做法图解21

步骤21

烤好了，马上脱模，晾凉，我这是不沾的模，很好用。晾得差不多了装袋子里，封口放好第二天再吃会更好。

中种吐司的烹饪技巧

刚烤好的面包不要马上吃！为什么呢？因为面包里的酵母还在发挥作用，这样吃了会伤胃。所以等过夜第二天食用更好，那样凉透了也好切片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

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分类： 烘焙 面包 吐司 甜 下午茶

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