法式情怀-洛林糕

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quiche lorraine ，翻译过来叫法很多：洛林乳蛋饼、法式蛋塔、洛林糕、火腿猪肉咸蛋糕……这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。

洛林糕的用料

无盐黄油（饼皮） 90g 鸡蛋（饼皮） 2个
中筋面粉（饼皮） 180g 盐，糖（饼皮） 适量
奶油 300g 培根 150g
四个全蛋+两个蛋黄 盐，黑胡椒 适量

洛林糕的做法

法式情怀-洛林糕的做法图解1

步骤1

黄油90g，室温软化
法式情怀-洛林糕的做法图解2

步骤2

加一茶勺糖，一点盐，混合均匀，加入180g，中筋面粉，两个蛋黄，所有东西混合到一起
法式情怀-洛林糕的做法图解3

步骤3

揉成面团
法式情怀-洛林糕的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上
法式情怀-洛林糕的做法图解5

步骤5

取出揉面，用两层烘焙纸，擀开酥皮饼底，一直擀到面皮盖过派盘，多出几英寸
法式情怀-洛林糕的做法图解6

步骤6

提前在模具里抹上黄油，撒上面粉将酥皮放入
法式情怀-洛林糕的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀去多余的部分
法式情怀-洛林糕的做法图解8

步骤8

搞好后的样子
法式情怀-洛林糕的做法图解9

步骤9

饼底涂上一层蛋清
法式情怀-洛林糕的做法图解10

步骤10

培切小块
法式情怀-洛林糕的做法图解11

步骤11

放入油锅中炸熟
法式情怀-洛林糕的做法图解12

步骤12

用厨房纸巾吸去水份
法式情怀-洛林糕的做法图解13

步骤13

四个全蛋+两个蛋黄，加入300ml鲜奶油，盐，黑胡椒
法式情怀-洛林糕的做法图解14

步骤14

培根撒在饼底里
法式情怀-洛林糕的做法图解15

步骤15

倒入鸡蛋奶油混合物
法式情怀-洛林糕的做法图解16

步骤16

倒入鸡蛋奶油混合物
法式情怀-洛林糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热，180度烤40分钟

洛林糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-18

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载

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