干锅鱼

精品
10.6万 浏览 660 收藏
收藏
纪宝
纪宝
＋ 关注

我爱吃鱼，红烧的，糖醋的，清蒸的，干炸的，水煮的，唯独喜欢干锅的。每每家里来人或家人过生日，过节，朋友聚会，我都会漏一手我的干锅鱼。饭毕，鱼尽。高兴。

干锅鱼的用料

草鱼 3斤左右 土豆 2个
莲菜 2节 鸡蛋 1个
花椒 少许 料酒 少许
红酒 少许 盐 少许
白糖 少许 糯米粉 少许
尖红辣椒 少许 香菜，葱，姜，蒜 少许

干锅鱼的做法

干锅鱼的做法图解1

步骤1

买一条3斤左右的草鱼，鱼肚内的黑色膜，一定要清洗干净。
干锅鱼的做法图解2

步骤2

在鱼头的两旁，拉口，把鱼腥线取出。(用刀背轻拍拉出,这就是吃鱼不腥的决巧。)
干锅鱼的做法图解3

步骤3

把鱼切成小块，拌入花椒，料酒，红酒，盐，鸡蛋腌制。
干锅鱼的做法图解4

步骤4

把莲菜切成薄片，土豆切成条。
干锅鱼的做法图解5

步骤5

把莲菜，土豆炸成蕉黄。
干锅鱼的做法图解6

步骤6

把生鱼块里放上糯米粉，放在锅里炸熟，一定要复炸一下。
干锅鱼的做法图解7

步骤7

锅内放底油，把辅料放进锅里炒香，接着把莲莱，土豆，鱼块放在锅里翻炒均匀，再放点白糖，翻均匀。就可以出锅了。
干锅鱼的做法图解8

步骤8

上桌，撒点香菜点缀一下。色，香，味一绝。

干锅鱼的烹饪技巧

1.添加红酒去腥。2.一定去掉鱼头两边的腥线。3.用纯花椒，不用花椒粉，增加香味。4.用糯米粉，而不用面粉，增糊的筋度。5.鱼一定要复炸，这样口感会更筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-19

©本菜谱的做法由 纪宝 编写，未经授权不得转载

干锅鱼的其他做法更多

干锅鱼的全部作品

上传我做的这道菜

干锅鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干锅鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 干锅鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活