8寸方模枣味戚风蛋糕

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本来是想做街上小店卖的枣糕，查了些方子，看好多都是用了好多蛋，就做出了这款枣味戚风蛋糕。在原味戚风的基础上，增添了大枣的味道，不但口味丰富了，也更加营养。这个方子是8寸方模，如果圆模子用配方乘以六分之五就可以了。还有，平时做戚风，都不用泡打粉，因为这里加了枣泥，怕影响效果加了1克

枣味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 红糖 60g
细砂糖 50g 玉米油 50g
盐 1g 低粉 120g
枣水（牛奶） 45g 泡打粉 1g
枣泥 130g 9°米醋 2.3滴

枣味戚风蛋糕的做法

＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

大枣提前用水煮半个小时。水用筛网过滤出来，加到蛋糊中，替代牛奶。更提枣味。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

大枣去皮，去囫，压成枣泥。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清，蛋黄分开，低粉和泡打粉混合。枣水，枣泥。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加玉米油乳化后，加入红糖和盐搅匀，筛入低粉。翻拌成面糊。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打发。在蛋清打成粗泡时可滴入两三滴9°米醋。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次将蛋清和蛋黄面糊混合。烤箱预要提前预热。120度预热10分钟。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。120°烤箱中下层烤60分钟。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后，也震一下，将热气震出。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒扣4个小时以上，脱模。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

切块。
＃东菱魔法云面包机＃8寸方模枣味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

内部组织。

枣味戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-10-19

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 东菱

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