军舰寿司

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军舰卷---gunkan-maki，是将米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面，为了让填充配料不至于落下，军舰寿司大多为鱼子寿司等酱料类寿司。寿司的白饭部分，也是寿司减肥的奥秘所在，冷放置的白饭是很少释放热量的，饱腹感强，但人体所需要的营养却并不会减少。

军舰寿司的用料

白饭 280g	盐 4g
糖 8g	米醋 20ml
柠檬汁 2滴	寿司海苔 3张
鱼子酱适量	大根丝适量
青芥适量	沙拉酱适量

军舰寿司的做法

步骤1

寿司好不好吃，寿司米的调味是关键。制作清爽型口感的比例：盐4g，糖8g，米醋25g，柠檬汁2滴

步骤2

用奶锅将米醋温热融化糖与盐（不要超过35度，可隔水融化）

步骤3

准备凉米饭280g，米饭提前蒸好，用大米糯米1:0.5比例就可以，麻烦的话隔夜米也是可以的

步骤4

冷却的醋汁倒入米饭

步骤5

拌匀之后粒粒清晰可见但仍保持抱团状态

步骤6

取寿司海苔一张，可以看到有分割线

步骤7

按照分割线剪成等分的长条

步骤8

取一小团米饭，掌心握起那么多就刚好，然后攥紧，不要太大，否则影响吃相

步骤9

让攥好的饭团安静躺在剪好的海苔上

步骤10

向下翻滚1次

步骤11

向下翻滚2次

步骤12

最后一次翻滚前用少许米粒黏在海苔前端

步骤13

完成标准翻滚动作的寿司是椭圆形

步骤14

其他的也陆续完成翻滚成人礼，并用勺背轻压一下顶部

步骤15

顶部可自由进行配搭，标准军舰寿司都会挤上鱼子酱，我这里使用了鱼子酱，大根丝，青芥，沙拉酱

步骤16

还可以插上海苔条或者青瓜片做舰旗

军舰寿司的烹饪技巧

1，以上全部材料为3张常规寿司海苔所使用的分量 2，以上醋汁比例是清爽型口感比例，其他比例如下：【标准口感】盐4g，糖10g，米醋25ml 【甘甜口感】盐4g，糖12g，米醋25ml 【浓重口感】盐5g，糖12g，米醋27ml 所有口感白饭分量不变，柠檬汁均为2滴 3，米饭可在冰箱冷藏至2--4度更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

分类：主食寿司日本料理咸香

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