自做猪皮冻

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自做猪皮冻的用料

猪皮 适量 水 适量
花椒 适量 八角 适量
辣椒 适量 葱 适量
姜 适量 桂皮 适量
白芷 适量 香叶 适量
草果 适量 肉蔻 适量
藿香杆 适量 小茴香 适量
料酒 适量 盐 适量

自做猪皮冻的做法

自做猪皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。
自做猪皮冻的做法图解2

步骤2

锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。
自做猪皮冻的做法图解3

步骤3

洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
自做猪皮冻的做法图解4

步骤4

清洗下沾在猪皮上的猪毛。
自做猪皮冻的做法图解5

步骤5

把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
自做猪皮冻的做法图解6

步骤6

刮干净了。
自做猪皮冻的做法图解7

步骤7

切成细条。
自做猪皮冻的做法图解8

步骤8

放入料盒。（我用的头天煮肉时配的料盒，另加了葱、姜、辣椒。因为食堂大厨曾经说过，家庭用大料只用一次就倒了纯属浪费，用一次大料的功效根本没发挥出来，所以我一般用两到三次，这次用了冷藏或冷冻保存以备下次用。）
自做猪皮冻的做法图解9

步骤9

锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、葱姜辣椒，放点料酒，大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时，加盐调味。(上面飘浮的是藿香杆及叶)
自做猪皮冻的做法图解10

步骤10

熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
自做猪皮冻的做法图解11

步骤11

由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
自做猪皮冻的做法图解12

步骤12

晶莹剔透
自做猪皮冻的做法图解13

步骤13

整块切面。
自做猪皮冻的做法图解14

步骤14

切块装盘。
自做猪皮冻的做法图解15

步骤15

倒入蒜泥、生抽、醋、香油调下更美味。
自做猪皮冻的做法图解16

步骤16

开吃。
自做猪皮冻的做法图解17

步骤17

满满的胶原蛋白，想不想来几块？

自做猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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