水煮肉片

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不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。

水煮肉片的用料

通脊 300g 菠菜 1把
干红辣椒 8个 花椒粒 20个
郫县豆瓣 2大勺 姜 1块
大蒜 半个 葱 适量
菜籽油 少量 生抽 15ml
胡椒面 1勺 蚝油 1勺
鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量
盐 2g 辣椒面 适量
料酒 1勺

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀
水煮肉片的做法图解7

步骤7

一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。
水煮肉片的做法图解10

步骤10

锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 一杯奶绿 编写，未经授权不得转载

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