再现经典之老式面包

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这款面包来自爱和自由的方子，看了好久，今天收到新模具马上做起来。无论味道、口感都非常棒！

老式面包的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 90g
细砂糖 24g 耐高糖酵母 6g
水 240g 高筋面粉 210g
低筋面粉 90g 细砂糖 96g
奶粉 24g 盐 6g
鸡蛋 90g 水 54g
黄油 72g

老式面包的做法

再现经典之老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（这个步骤忘记拍照了） 将酵头与主面团中除黄油以外所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
再现经典之老式面包的做法图解2

步骤2

加入软化黄油揉至扩展阶段，放温暖处发约至2倍大
再现经典之老式面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到烤盘里进行最后发酵
再现经典之老式面包的做法图解4

步骤4

最后发酵结束，预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右
再现经典之老式面包的做法图解5

步骤5

出炉后立即刷融化黄油。组织非常好，口感不是普通面包可以有的

老式面包的烹饪技巧

在加主面团的时候水分次放入，不要一次性全部放完哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 橙子妈Eva 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 香 电器 烘焙 面包

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