经典复刻：檬舒舒的幸福袋/可丽饼皮奶油蛋糕

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ScarlettChu

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上海檬舒舒西饼屋来自日本，号称西饼屋里的“爱马仕”。其中有款幸福袋蛋糕，表皮是可丽饼，内层是乳酪蛋糕加鲜奶油，吃起来每一口都充满幸福感~ 如果手头恰好有芝士蛋糕的话，做起来其实不太难~ 方子和图片来自erin，感谢！

经典复刻：檬舒舒的幸福袋/可丽饼皮奶油蛋糕的用料

（饼皮）全蛋 120g	（饼皮）砂糖 30g
（饼皮）低粉 40g	（饼皮）牛奶 85g
（饼皮）鲜奶油 85g	（馅料）芝士蛋糕 50g
（馅料）鲜奶油 100g

经典复刻：檬舒舒的幸福袋/可丽饼皮奶油蛋糕的做法

步骤1

饼皮（6个的量）：将全蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，筛入面粉拌匀至无粉粒的细致面糊。之后加入鲜奶和奶油，静置1小时以上。

步骤2

平底锅加热，抹上少量油，加入一勺面糊后转动锅，小火煎至饼皮边缘变干且稍微上色。

步骤3

翻面继续煎5秒即可铲出，放凉备用。

步骤4

把鲜奶油打发到8，9分。

步骤5

芝士蛋糕切成合适大小的小块。

步骤6

取一片饼皮平铺在盘子中，挖一勺鲜奶油放在饼中央，中间再放上芝士蛋糕。

步骤7

在芝士蛋糕上再放上一勺鲜奶油，并包裹住芝士蛋糕。

步骤8

把饼像包烧卖一样提起来，收口（不需要收的太紧），放入冰箱冷藏定型。

步骤9

冷藏一小时取出（此时”袋子“基本可以立起来而不是软趴趴的了），开吃~~

经典复刻：檬舒舒的幸福袋/可丽饼皮奶油蛋糕的烹饪技巧

里面的芝士蛋糕馅，可以用重乳酪，轻乳酪，蓝莓乳酪，冻乳酪，舒芙蕾乳酪，只要你喜欢都ok。每过一阵，市面上都会流行某种特色西点——比如之前的彻思叔叔轻乳酪蛋糕、可丽饼、起酥甜甜圈等等。不过吧，这些东西如同一阵风，过后就销声匿迹，流行时间并不太长。只有某些特别质朴和经典的东西得以保存，比如简单的中式糕点，实惠的土司餐包，街边的包子煎饼…… 噱头终归是不长久的，只有内涵，方能流传。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕卷下午茶烘焙蛋糕

ScarlettChu

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