一道非常简单的蛋挞

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君之

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这款蛋挞特别简单，但特别好吃。蛋挞皮不是采用千层酥皮，所以它不像我们平时吃的葡式蛋挞有很多层次。但这个挞皮的口感同样非常非常香酥。蛋挞液当然必须是嫩滑可口的了。如果你不喜欢紫薯，可以换成蜜红豆，或者放一小块榴莲肉做成榴莲蛋挞。都很好吃。小朋友会很喜欢这款蛋挞。而且，它还很适合和小朋友一起动手制作哦（让小朋友捏蛋挞皮，看看TA能捏得怎么样！）。【紫薯蛋挞】（10个）

蛋挞的用料

蛋挞皮：	低筋面粉 125克
蛋黄 1个	黄油 70克
细砂糖 30克	牛奶 15克
蛋挞液：	淡奶油 110克
牛奶 80克	全蛋 1个
糖粉 40克	蛋黄 1个
小紫薯 1个

蛋挞的做法

步骤1

首先制作蛋挞皮。黄油切成小块并彻底软化（软化后的黄油，用手指轻轻一捅可以捅出一个窟窿即可。如果黄油软化不彻底，打发时可能出现飞溅或者聚拢在打蛋头上的情况）。

步骤2

黄油加入细砂糖打发至蓬松，然后加入蛋黄继续搅打至充分融合，最后加入牛奶搅打均匀，最后得到的黄油如图中所示。

步骤3

低筋面粉过筛，筛入黄油中。用刮刀拌匀，使面粉和黄油充分混合，成为面团。

步骤4

将面团均匀分成10份。每一份小面团都在手中搓圆。

步骤5

将搓圆的小面团放入蛋挞模里（模具不需要刷油），用两个大拇指将面团捏成贴合蛋挞模的形状，这样，蛋挞底就做好了。将做好的蛋挞底放在一旁静置备用（静置30分钟以上）。 ★捏的时候注意厚薄要均匀，最常见的错误是将底部捏得很厚而四周偏薄。尽量保证底部和边缘同一个厚度。 ★蛋挞皮的边缘稍稍高出模具边缘即可，不用高出太多。