白萝卜羊肉丸子煲

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羊肉丸子和白萝卜块用清水煮制，无需长时间的煲制，就可以滋味浓郁鲜美无比。 白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。偶然间吃到羊肉丸子汤兴起了做这煲汤的念头，因为熊猫小妞生病需补又怕上火于是加了老姜、红枣、枸杞来缓和羊肉和萝卜的甘凉，调味只用了盐和白胡椒，肉丸里有些许胡椒粉黄酒蛋清，起到去腥、肉丸Q感十足的目的，羊肉洗净汆水，最后汤可清澈见底如暖玉浮动。

白萝卜羊肉丸子煲的用料

羊腿肉 300g 白萝卜 1根
香菜 20g 老姜 10g
枸杞 5g 葱 1根
红枣 3颗 食盐 10g
鸡粉 5g 黄酒 20g
蛋清 1个 白胡椒粉 20g

白萝卜羊肉丸子煲的做法

白萝卜羊肉丸子煲的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净去皮切滚刀块备用
白萝卜羊肉丸子煲的做法图解2

步骤2

配菜洗净，香菜和葱切段，老姜切片备用
白萝卜羊肉丸子煲的做法图解3

步骤3

汤煲里放入白萝卜，葱，姜，枸杞，红枣，加1000克水，大火烧开，加入半份黄酒，文火加盖煲30分钟
白萝卜羊肉丸子煲的做法图解4

步骤4

小羊腿肉洗净略汆水，剁成肉馅，加入另半份黄酒，食盐，白胡椒粉，蛋清，鸡粉，顺时针搅拌上劲
白萝卜羊肉丸子煲的做法图解5

步骤5

用勺子挖成肉丸放入汤中，煲20分钟
白萝卜羊肉丸子煲的做法图解6

步骤6

肉丸放入20分钟后，加食盐，白胡椒粉，撒入香菜关火，即成

白萝卜羊肉丸子煲的烹饪技巧

羊肉不建议与醋同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

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分类： 家常菜 煮 午餐 晚餐 中国菜

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