妙の酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 1条(1斤2两) 酸菜 1袋
姜片 4片 蒜头 5颗
蒜末 自定 泡椒 1勺
小米椒 3个 香葱 自定
香菜 少许 秀珍菇 2两
(浇汁) 菜籽油 15g
麻油 10g 红油 15g
菜籽油 50g 料酒 30g
鸡精 自定 盐 自定
八角 2个 香叶 3片
花椒 1勺

酸菜鱼的做法

妙の酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开
妙の酸菜鱼的做法图解2

步骤2

片鱼片
妙の酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜冷水浸泡挤干
妙の酸菜鱼的做法图解4

步骤4

酸菜切块
妙の酸菜鱼的做法图解5

步骤5

准备姜片，蒜头等香料
妙の酸菜鱼的做法图解6

步骤6

热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒
妙の酸菜鱼的做法图解7

步骤7

再倒入酸菜一起翻炒
妙の酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加冷水煮开，倒入料酒，泡椒
妙の酸菜鱼的做法图解9

步骤9

再倒入秀珍菇煮十分钟
妙の酸菜鱼的做法图解10

步骤10

用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤
妙の酸菜鱼的做法图解11

步骤11

事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片
妙の酸菜鱼的做法图解12

步骤12

在汤里倒入鱼片
妙の酸菜鱼的做法图解13

步骤13

燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。
妙の酸菜鱼的做法图解14

步骤14

倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。
妙の酸菜鱼的做法图解15

步骤15

取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。
妙の酸菜鱼的做法图解16

步骤16

浇在蒜末葱花上
妙の酸菜鱼的做法图解17

步骤17

摆上香菜，完成了。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 小女墨戏 编写，未经授权不得转载

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