红烧咸鱼

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老家带回来的咸鱼，红烧着吃很下饭，因为喜欢，所以家人来了总会带点过来，放冰箱屯着，今天休息，拿出来凑道菜，换换口味。

红烧咸鱼的用料

咸鱼 500g以上 豆瓣酱 2茶匙
剁椒 1茶匙 老抽 适量
生姜 1块 葱蒜瓣干辣椒 适量
白糖 2茶匙

红烧咸鱼的做法

红烧咸鱼的做法图解1

步骤1

咸鱼从冰箱拿出来，泡了一夜，洗干净挤干水分，放料酒抓抓，腌15分钟。
红烧咸鱼的做法图解2

步骤2

锅内放油烧热，下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。
红烧咸鱼的做法图解3

步骤3

将咸鱼放进去炒到发黄，放老抽炒到上色，放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。
红烧咸鱼的做法图解4

步骤4

加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。
红烧咸鱼的做法图解5

步骤5

汤烧到还剩一半，加点剁椒、白糖大火烧到收汤，放放少些鸡精出锅。
红烧咸鱼的做法图解6

步骤6

将鱼装盘，撒点葱花，开吃！

红烧咸鱼的烹饪技巧

咸鱼如果腌的咸，要用水泡淡，不然放豆瓣酱、老抽、剁椒，就会太咸不能下口咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载

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