【天然酵母花生面包】COUSS M3s(CO-3503)出品

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健康营养的花生面包，用天然酵母制作，更添风味，[心]利用COUSS M3s（CO-3503)，特分冬夏发酵功能，不用担心面团发酵问题， M形电热管，无冷区加热，热力送达无死角。突破180°，实现360°面性发热，加热更均匀，烘焙成品更出色~(BY@牧盒子)

花生面包的用料

高筋面粉 250克	葡萄酵母种 50克
牛奶 ±140克	黑糖 5克
盐 2克	黄油 12克
花生 80克

花生面包的做法

步骤1

将除黄油外材料放入面包桶中，用“和面”程序搅拌20分钟

步骤2

程序结束后加入黄油，启动“和面/发酵”程序。

步骤3

揉完后直接至程序发酵完成。

步骤4

“和面/发酵”程序结束后，面团取出，放入盒子中继续发酵

步骤5

至原来 2 ~ 2.5倍大即可。

步骤6

面团取出排气松弛15~30分钟。

步骤7

把醒发好的面团用擀面杖反复擀压排气，直至面团光滑。

步骤8

把面团擀成略大的片，把面团卷起，压紧，卷成圆柱体。

步骤9

均匀切成6等分。

步骤10

整形面团滚圆，用手逐个按扁。

步骤11

放一勺（约5克）花生碎，揉压按扁把面团往中间捏合把收口捏紧，做成圆球状。

步骤12

收口要尽量捏紧，收口朝下放案板上，滚圆，放入烤盘。

步骤13

将烤盘放入COUSS CO-3503烤箱，选择发酵档，底下放约50°的热水发酵约40分钟；

步骤14

用锋利的刀在面团上划两刀。喷点水雾。再筛上少许高筋面粉。

步骤15

COUSS CO-3503烤箱，上火185度下火 160度，预热后放入烤约18分钟即可。

步骤16

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步骤17

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花生面包的烹饪技巧

1、花生要炒香，碾碎。 2、因为面包机揉面搅拌会发热，所以这个程序要开盖进行。 3、天然酵母面团的发酵比较缓慢，温度、湿度、PH值是决定酵母菌生长的重要因素。面团的发酵过程需要的时间要视乎天气温度而定，从6小时到16小时不等。用手指沾少许面粉插入面团，凹洞不会马上回缩即表示发酵完成。 4、面团放保鲜盒是为了更方便观察面团发酵情况，也可以放在面包机中发酵。 5、水可喷可不喷，喷水能使烤出来的面包表面更松脆，喷水壶要调到喷雾状。 6、如果想要颜色深一些，最后可将烤盘移上中层再烤5分钟。 7、烘烤温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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创建时间:2015-11-03

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