鲜肉大包

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鲜肉包是很多人都喜欢吃的，但是要想做的好吃，还是需要一定的技巧的，特别是调馅，既要保证肉嫩还要有汁，这款肉包的馅料也是我尝试了很久的，非常好吃。

鲜肉大包的用料

中筋面粉 500g	水 280g
白糖 20g	干酵母 5g
五花肉 250g	酱油 10g
盐 3g	糖 2g
蚝油 3g	葱姜水 50g
鸡蛋 50g	小香葱碎 20g
十三香粉 3g	花椒油 15g
芝麻油 15g	l料酒 10g

鲜肉大包的做法

步骤1

将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室温进行发酵。

步骤2

当面团发酵至两倍大时，发酵完成。

步骤3

取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。

步骤4

然后将面团搓成长条状。

步骤5

接着用刮板切成均等的小面团。

步骤6

将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤7

之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

步骤8

取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。

步骤9

之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。

步骤10

将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。

步骤11

接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。

步骤12

取出蒸好的鲜肉大包。

步骤13

蒸好的大肉包。

步骤14

肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。

步骤15

鲜肉大包细节图片。

鲜肉大包的烹饪技巧

1.肉馅可以提前拌好，放入冰箱冷藏2小时以上，这样比较容易包。 2.如果没有蒸汽烤箱，就用普通的蒸锅来蒸，做好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，然后焖5分钟后取出即可。 3.一定要记住焖5分钟后再取出，这样蒸好的包子不会回缩。 4.肉馅里的葱姜水就是将葱姜切块，用温水浸泡15分钟后把葱姜取出后就是葱姜水了。
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创建时间:2015-11-06

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