mini杯蛋糕

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慢烋作1501
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mini杯蛋糕的用料

低筋面粉 65g 白砂糖 55g
牛奶 40ml 植物油 30g
鸡蛋 3个

mini杯蛋糕的做法

mini杯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里，蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合充分后筛入低粉，拌均匀至蛋糊较浓稠
mini杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡，继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路，再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头，蛋白的小三角峰直立不弯软（硬性发泡）
mini杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊，再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
mini杯蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热150度上下火，将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下（震出内部空气）放入烤箱最下层烤15-25分钟（视表面上色情况调整）关闭烤箱后静置10分钟再取出
mini杯蛋糕的做法图解5

步骤5

受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可
mini杯蛋糕的做法图解6

步骤6

秋冬季室温低出炉后会回缩
mini杯蛋糕的做法图解7

步骤7

标杯和mini杯对比
mini杯蛋糕的做法图解8

步骤8

mini杯蛋糕

mini杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 慢烋作1501 编写，未经授权不得转载

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