麻辣豆腐鱼

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天凉了一锅热气腾腾的麻辣鱼吃起来口感很是爽快

麻辣豆腐鱼的用料

鱼 1500g 绿豆芽 1斤
番茄 2个 豆腐 2块
泡萝卜 3块 泡椒 5根
姜 1块 大蒜 5个
胡椒 少许 料酒 少许
芡粉 少许 花椒 少许
酱油 适量 火锅底料 三分之一包

麻辣豆腐鱼的做法

麻辣豆腐鱼的做法图解1

步骤1

1. 先把鱼洗净，鱼片加芡粉，料酒，胡椒粉，青花椒，盐（少许），拌匀。鱼骨，鱼头放在上面就好了。
麻辣豆腐鱼的做法图解2

步骤2

2.姜切片，蒜剥皮，葱切段
麻辣豆腐鱼的做法图解3

步骤3

3. 豆腐切块，不要太薄；番茄，泡姜切片；豆芽洗净
麻辣豆腐鱼的做法图解4

步骤4

4.锅内倒油，加火锅底料，郫县豆瓣炒香；加葱姜蒜，泡菜；炒香后加水，烧开后尝一尝，如果味道偏淡，可以加点酱油，因为后面要加菜加豆腐和鱼，味道不要太淡。
麻辣豆腐鱼的做法图解5

步骤5

5. 烧开后加绿豆芽，烫热后，将豆芽用筷子捞出，不要把姜葱蒜等捞出来。
麻辣豆腐鱼的做法图解6

步骤6

6. 加入鱼头，鱼排和豆腐；烧开后转中火，盖上锅盖。（火不要太大，不要把水煮干了。）豆腐入味后，捞到锅里。
麻辣豆腐鱼的做法图解7

步骤7

6. 把锅里捞干净，加番茄，烧开后加入鱼片，熟了，连汤带水加入刚刚捞入豆芽，豆腐的锅里就完成了。

麻辣豆腐鱼的烹饪技巧

1. 底料还是加了点火锅底料和郫县豆瓣，个人觉得红油豆瓣酱用于红烧或汤锅比纸包装的豆瓣好吃。2. 每一步的垫底菜都要先捞出来，不然就太杂乱了。3.豆腐一定要多煮一会儿，入味后好吃些，豆腐要用老豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

©本菜谱的做法由 TinyZoe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 晚餐 朋友聚餐

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