蛋烘糕（微博热传的成都小吃）

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阿琳是个伙夫

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这是在微博上发现的，感觉有点像鸡蛋仔，而且觉得很可爱又好做，就想试试。里面可以夹各种馅料。但是据说最正宗的就是肉末酸豇豆，我很喜欢吃酸豇豆，可惜家里没有……就弄了个酸辣土豆丝……还有奶油或者沙拉肉松的也好吃，老干妈应该更可以！

蛋烘糕的用料

低筋面粉 150g	酵母粉 2g
泡打粉 3g	红糖 15g
白糖适量	盐一点点
鸡蛋 3个

蛋烘糕的做法

步骤1

面粉，酵母粉，泡打粉都先混合均匀。其实我根本没称量，就大概这么随意放的……（对，这里又用到了泡打粉，希望一众键盘侠不要再吐槽泡打粉了，对身体不好什么的，你是把它当饭吃么？不管烘焙还是其他面点，泡打粉有蓬松暄软的作用，所以还是有一定必要的）

步骤2

鸡蛋打进去，混合一下

步骤3

红糖和白糖，倒水在锅里烧热，这样可以让糖融化开。红糖的作用是给蛋烘糕上色的，白糖是让蛋烘糕有甜味，喜欢甜食的可以多放

步骤4

水冷却到温热加进面粉里，还是那句话酵母在四十度左右最有活性，所以要用温水，其他时候和面也是一样的。听说真正成都味道是没有牛奶什么东西的，所以我也没有放。如果有亲愿意做的很洋气的甜品，有奶味的，就加牛奶或者一点淡奶油我觉得也是可以的。

步骤5

面糊的浓稠程度，这样就可以了，挂住筷子，但是也比较稀。我弄面糊的时候有很多面粉结块颗粒，我直接用手给碾碎了，嘛……不要在意这些细节……和好面糊，要盖上东西醒一个小时，然后面糊发酵，这里我用的其实是高筋面粉（耐不住我穷啊……家里只有一种面……），上面列表里我写的是低筋，听说可以做出来的更松软。我想说，最后我做出来的也很松软……所以我觉得面粉紧度什么的不用太在意……