六寸芝士轻乳酪蛋糕

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笑玫May
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人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。很喜欢轻乳酪的绵软和清爽，又不失浓浓的奶香。这个深秋，让我们为了美食行动起来。

芝士轻乳酪蛋糕的用料

奶酪 125g 鸡蛋 2个
酸奶 75g 低筋面粉 33g
细砂糖 50g 淡奶油 50g

芝士轻乳酪蛋糕的做法

六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将芝士放入奶锅中，隔温水软化。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入奶油和酸奶继续搅拌到无颗粒光滑的状态。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄迅速搅拌，并将面粉过筛并搅拌均匀。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中加入数滴柠檬，打发到鱼泡眼状态加入3分之1糖
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发到浓稠状态，再加入3分之1糖
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

一直打发到有纹路的状态时，加入最后的糖。直到把蛋白打发到硬性发泡为止。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将3分之1的蛋白倒入奶酪糊中，搅拌均匀。一定要从底部往上翻。搅拌均匀后再把奶酪糊混合物全部倒入蛋白中用同样的方法搅拌。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合物倒入模具中，烤箱预热，并在烤盘中注水。水浴法，155度1个小时。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

开吃啦！
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

建议，冷却后再脱模，因为热的芝士有些脆弱。放冰箱冷藏后3小时，食用更佳。
六寸芝士轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

虽然有些开裂，但是不影响口感！

芝士轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

水浴法，155度1小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 笑玫May 编写，未经授权不得转载

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