奶黄包

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做出来真的是奶香味十足。

奶黄包的用料

面团：面粉 400g 温水 200g
白砂糖 100g 下面是奶黄馅 共：约290克
鸡蛋 3个 牛奶 80g
炼乳 40g 白砂糖 40g
奶粉 60g 玉米淀粉 40g
黄油 40g

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

酵母加温水化开，静置10分钟后，与面粉.白糖混合揉成面团。酵母不要直接与糖接触 然后，放在温暖的地方发酵至原来面团的两倍大小。
奶黄包的做法图解2

步骤2

面团发酵这段时间做奶黄馅。除了黄油外，其他材料混合并搅拌均匀。然后倒入不粘锅，加入黄油，中小火，开始炒，期间不断翻拌。直到奶黄馅变成图片这样就完成了，分成16等份，等下包包子。
奶黄包的做法图解3

步骤3

发酵好后，拿出来排气，排气过程中还需要加面粉进去的，觉得粘手就加(我大约加了20克进去) 切开面团看到没有气孔就好了(气孔越少，蒸出来的包子越光滑)
奶黄包的做法图解4

步骤4

把面团分成大小相同的小剂子，拿出一个压扁，压成中间厚四周薄(这样做出来包子皮的厚度比较均匀)
奶黄包的做法图解5

步骤5

放馅料
奶黄包的做法图解6

步骤6

捏起来
奶黄包的做法图解7

步骤7

然后反过来放……因为我感觉甜的包子是圆的，肉包是有褶皱的
奶黄包的做法图解8

步骤8

做好后盖上保鲜纸或者湿布，进行第二次发酵。 这里注意哦，不要让包子跟湿布或者保鲜纸粘起来了。
奶黄包的做法图解9

步骤9

大约20分钟后，包子大了一圈左右就可以冷水上锅蒸了。蒸15分钟，闷5分钟后才能开盖，以防包子回缩。
奶黄包的做法图解10

步骤10

蒸好了，大了两倍左右吧。
奶黄包的做法图解11

步骤11

这样看有点像馒头……
奶黄包的做法图解12

步骤12

包子很软~奶香味十足

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 冯阿斯 编写，未经授权不得转载

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