咖喱鸡饭

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羊皮狼和狼皮羊
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一家人吃饭，要吃的讲究更要吃的随性。今天这道咖喱鸡饭简单之中不失美味，可谓好吃又好做。

咖喱鸡饭的用料

鸡腿（琵琶腿） 400克 土豆 500克
胡萝卜 150克 洋葱 100克
盐 适量 咖喱块 1盒
料酒 适量 大料 少许
香叶 少许 葱段 少许
姜片 少许 食用油 适量

咖喱鸡饭的做法

咖喱鸡饭的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净剁成小块，不要太小，以一个琵琶腿斩成4-5块为宜。切好后将鸡腿连同葱段、姜片、大料、香叶、料酒一起放入锅中加凉水煮沸。由于鸡腿提前泡出了血水，水开后只有少量浮沫，将其撇出去继续煮就可以并不用飞水。鸡肉炖煮至筷子能轻松扎穿就要马上关火，太烂则无法进行下面的再加工了。
咖喱鸡饭的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净切块儿。
咖喱鸡饭的做法图解3

步骤3

建议切成滚刀（料）块儿，由于后期需要将土豆煮成软烂起沙的状态，所以切成方块儿的原料自然不如滚料块的更适合做咖喱。
咖喱鸡饭的做法图解4

步骤4

并非广告，品牌打码。今天用的就是这种咖喱块儿（也称咖喱砖），超市都有的卖。这种咖喱适合家庭使用，简单方便。其中更是含有制作咖喱必备的牛奶和椰浆成分，无形中帮咱们省去了繁琐的加工步骤和采买过程。有几种辣度可选，个人建议2比较合适。
咖喱鸡饭的做法图解5

步骤5

鸡肉煮好后另起一锅烧热，热锅凉油下入胡罗卜胡萝卜进行煸炒，此处注意最好先放胡萝卜，这样才能充分煸出维生素A。煸炒至胡萝卜微微变色后下入土豆，继续煸炒后放洋葱。继续煸炒至土豆表面有些透明。加入之前煮鸡腿的汤（别忘挑出葱姜大料等物）。煮菜时鸡汤稍稍没过菜。
咖喱鸡饭的做法图解6

步骤6

不要马上下入咖喱块儿，要把土豆煮的用勺子稍加用力可以轻松将其碾成两节的成度为宜，此时加少许食盐（口轻可不放盐，咖喱块儿本身带有咸味儿）。下入咖喱块后迅速用勺子帮助咖喱融化，此步骤开始千万别离开灶台，咖喱加起沙的土豆很容易糊锅的。带咖喱融化后慢慢搅动。
咖喱鸡饭的做法图解7

步骤7

一定要收汁，关火，此时土豆应该可以达到用勺子轻轻压下就会碎掉为宜。
咖喱鸡饭的做法图解8

步骤8

淋在米饭上，开吃。

咖喱鸡饭的烹饪技巧

1，鸡肉煮时不放盐，易于软烂。 2，咖喱下入后要不停搅拌，避免糊锅。 3，记得煮菜用鸡汤，避免浪费的同时还能为咖喱增加浓重的鸡肉香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 羊皮狼和狼皮羊 编写，未经授权不得转载

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