陕南小吃→_→羊肉饼

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我生活在陕西的最南部→_→安康，这里被称为陕西的小江南，与湖北、四川相临近，仿佛是秦岭与巴山之间镶嵌的一颗璀璨的明珠，这里不仅自然风光秀美，饮食文化也非常独特，由于他自然的地理位置，使我们的饮食融合了三省的特点而自创一派。羊肉饼就是我们最有名的小吃之一。

羊肉饼的用料

肥羊肉 100g 大葱 250g
小麦面粉 1000g 鸡蛋 2个
花椒 少许 苜蓿 少许
五香粉 少许 羊油 一小块
菜油 180g

羊肉饼的做法

陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解1

步骤1

准备工作：先把油放到锅里，油3成热的时候放入花椒，慢慢的翻炒，把花椒的香味炒出，去除花椒把油烧熟，放凉备用
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解2

步骤2

准备：这个很重要，把苜蓿用油小火慢慢的抗黄，散发香味即可，放凉后，切成沫
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解3

步骤3

备料：1.大葱洗净切段 2.把羊肉切碎，放入五香粉、苜蓿末、盐、少量熟油拌匀腌制好 3.把羊油切碎放在油锅里焙油
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解4

步骤4

准备工作：和面，给面粉中打入2个鸡蛋，和面的水里放适量的盐，把面一定要和的软软的
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解5

步骤5

和好的面醒20分钟后把面分成均匀的小面坨（一个拳头那么大），每一坨表面都刷一层油（为了下锅炸的时候会很酥酥脆脆的）
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解6

步骤6

准备好后就可以休息了，对了，中间的那个秘密武器叫油面，也是至关重要的（肉饼中间的部分是否松软就全靠它了），首先：抓一把面粉放在碗里，再放入盐、五香粉和苜蓿末一起，最后汆入滚烫熟油，迅速的拿筷子搅拌至没有面疙瘩。
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解7

步骤7

制作部分：我是早上11点和面，到下午4点开始制作，面醒的时间越长，就能扯的越薄，像扯面一样，把面扯开，再用擀面杖向两边擀
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解8

步骤8

依次放入葱花、羊肉丁、再用手抄一些油面涂抹在面皮上
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解9

步骤9

把馅包住从一头卷到另一头，用手揉圆，放在面板上醒一会
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解10

步骤10

用手从中间向两边轻轻的压匀，压成圆形，放在油锅里慢慢的两边煎黄（油要多放，最好能没过饼），一边煎一边放入练过的羊油，注意要不停的翻面
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解11

步骤11

当当当，香喷喷的肉饼出锅了，味道一级棒
陕南小吃→_→羊肉饼的做法图解12

步骤12

成品，今天很完美，无论火候、味道、颜色都很棒，虽然忙了一天，看到我爱的家人们吃的美美的，就很满足，好吃的东西即使再复杂，也要怀着幸福慢慢的制作，你所爱的人就会品尝出满满的爱

羊肉饼的烹饪技巧

1.要挑选肥羊，最好自己用刀切成很小的肉丁；2.面一定要和的很软，而且要多醒一下；3.葱花一定得多。总结：从备料到制作，时间稍微长点，工序多一些，但是好吃的东西值得我们去尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 apple麻麻的魔幻厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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