秘制红烧肉

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孙浩鸣
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其实红烧肉没什么太难做，家家都有一道自己的红烧肉。

红烧肉的用料

五花肉 750g 八角 两三个
桂皮 三四小片 香叶 3片
姜片 5片 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 一块
核桃仁 一小把 盐 少许
料酒 少许

红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

焯好的肉，备用。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

中小火，放入冰糖和其它料。
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

炒出来糖色，加入生抽，老抽，翻炒均匀。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

因为酱油炒时间长会苦，所以翻炒均匀后，马上倒入刚才焯肉的汤水，滚开的汤水，一定要一次加够量。根据自己口味放入适当盐，中火炖30分钟左右。
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

最后大火收汁两三分钟，加一点儿味精提味，最后放上一些核桃仁，大功告成。
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

晶莹透亮，吃大米绝配。

红烧肉的烹饪技巧

肉先用姜和料酒腌制十分钟，然后冷水下锅焯水，滚起来后把血漠撇出来，然后剩余的水可以留着一会儿用。冰糖一定中小火搅拌，刚刚起沫就要倒入五花肉，要不就糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 孙浩鸣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 中国菜

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