奶酪戚风蛋糕

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戚风蛋糕可是算得上烘焙界国民蛋糕了，而奶酪不但有浓郁的奶香，而且富含蛋白质、钙质，两者碰撞在一起会有怎么样的火花呢，口感柔软细腻却又多一份乳酪的浓香幼滑。总之比戚风好吃有营养，却又比乳酪蛋糕要轻爽很多。

奶酪戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 奶油奶酪 60克
低筋面粉 70克 牛奶 50克
色拉油 40克 细砂糖 60克
柠檬汁几滴

奶酪戚风蛋糕的做法

奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

奶油奶酪软化后加入蛋黄隔热水搅拌至均匀无颗粒，，，，，，
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

加入色拉油，搅拌均匀。
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

分两次加入牛奶，每一次都要搅拌均匀。
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

将面粉过筛倒入蛋黄液中，轻轻拌至细腻无颗粒。
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁（可用白醋代替），分三次加入细砂糖，打至接近干性发泡。
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

先取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊倒在剩下的蛋白中，轻轻拌匀
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

倒入17厘米的中空戚风模具中，按着中间的烟囱在桌面上轻磕几下震出气泡。
奶酪戚风蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，下层隔烤盘，烤35分钟。烘焙完成，取出立刻倒扣（可以插在瓶子上，不会损坏蛋糕）

奶酪戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 下午茶

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